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Le ricette di Roberta Di Massa per ” Io Non Ti Mangio ”

Crostata crudista con “crema pasticciera all’arancia”

crostata crudisa

Crostata crudista

Ingredienti per la frolla:

  •  60 gr di burro di cacao
  • 250 gr di farina di pistacchi (pistacchi al naturale frullati)
  • scorza grattuggiata di arancia bio
  • 1 pizzico di sale
  •  110 gr di sciroppo d’agave o di mela

 

 

Ingredienti per la crema “pasticciera”:

  • 1 tazza di mandorle crude (lasciate precedentemente in ammollo)
  • 1 tazza di datteri (precedentemente lasciati in ammollo)
  • 1 tazza di arance sbucciate
  • 1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

 

Ingredienti per decorare:

  • 1 fragola
  • farina di cocco impalpabile q.b.

 

Procedimento:

preparate la frolla: sciogliete il burro di cacao a bagnomaria, amalgamatelo a tutti gli altri ingredienti e stendete l’impasto in una tortiera a cerniera da 20 cm (vi consiglio di lavorarla molto velocemente perchè il burro di cacao potrebbe indurirsi rapidamente). Riponetela in frigo e preparate la crema pasticciera. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (potete sostituire i datteri, se preferite, con lo sciroppo d’agave). Versate la crema sopra la frolla e riponetela in frigo per almeno tre ore. Decorate con farina di cocco impalpabile (in modo da creare l’effetto dello zucchero a velo ) e con la frutta che preferite.

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