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mamaliga

Per 4 porzioni:

500 g di farina di mais per polenta
1,5 litri d’acqua
1/2 cucchiaino di sale
 
Portate ad ebollizione l’acqua in un tegame pesante e capiente ed aggiungete il sale. Spargete 2 cucchiai di farina di mais a pioggia, mescolando in continuazione e fate cuocere per 1-2 minuti. Versate gradatamente il resto della farina di mais e mescolate con la frusta. Riducete la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere fino a che  il composto non si rapprenda e la farina di mais non si ammorbidisca, mescolando spesso, circa 30 minuta, a seconda della qualità della farina di mais (controllate le istruzioni riportate sulla confezione).

Servite ben calda.
  

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