Home Le ricette Torta crudista con lamponi e cacao

Un assaggio del Libro » Le ricette di Io Non Ti Mangio «. Tantissime ricette per ogni occasione. Raffaella Scola del Il cucchiaio vegan una delle tre autrici chef blogger ci presenta una fantastico dolce crudista.

Questa golosissima torta crudista con lamponi e cacao è la merenda ideale nei caldi pomeriggi d’estate.

Grazie alla presenza della frutta secca, dell’avocado e dei datteri è molto nutriente, ne basta una fettina per sentirsi sazi ma non lascia quella sensazione di pesantezza che accompagna la degustazione dei dolci tradizionali perché ricca di nutrienti vivi.

Torta crudista con lamponi e cacao

Ingredienti per 6 persone

Per la base

60 g farina di mandorle

50 g semi di sesamo

6 datteri mazafati o medjool

1 cucchiaio di sciroppo di agave raw

Un pizzico di sale marino integrale

Per la copertura

1 avocado maturo

6 datteri mazafati o medjool

5 cucchiai di sciroppo di agave raw

50 g di burro di cocco

30 g di cacao raw

Un pizzico di sale marino integrale

Per la decorazione

10 g di cocco in scaglie

60 g di lamponi

Ricetta della Torta crudista con lamponi e cacao

Preparate la base.

Mettete nel mixer da cucina la farina di mandorle, i datteri privati del nocciolo e tagliati a pezzetti, lo sciroppo di agave, un pizzico di sale e azionate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Prelevate l’impasto ottenuto e incorporate i semi di sesamo.

Stendetelo con le mani umide sul fondo di una tortiera a cerniera di diametro 16 cm rivestita di pellicola alimentare, creando un piccolo bordo.

Mettete la tortiera in freezer mentre preparate la copertura.

Preparate la copertura

Tagliate a metà l’avocado con un coltello, eliminate il nocciolo centrale, con un cucchiaio prelevate la polpa. Mettetela nel mixer da cucina con i datteri lavati, privati del nocciolo e ridotti a pezzetti con un coltello. Unite il resto degli ingredienti, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.

Versate la copertura sulla base.

Mettete il semifreddo in freezer a rassodarsi per 4 ore.

Aprite lo stampo a cerniera, con l’aiuto di una paletta sfilate la torta, adagiatela su un piatto da portata.

Decorate con i lamponi lavati e il cocco in scaglie.

Prima di servire il semifreddo in tavola estraetelo dal freezer con un anticipo di 10 minuti. Per incidere la fetta in modo preciso usate un coltello riscaldato sotto l’acqua calda alcuni istanti.

Servite in tavola.

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