Home Le ricette Torta di zucca

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Per una teglia di medie dimensioni, per una grande raddoppiate le dosi:
Per la pasta:
 
150 g di margarina
500 g di farina
1 1/2 tazza piccola di zucchero di canna grezzo
1 tazza piccola di latte di soia
15 g di lievito in polvere
 
Per il ripieno:
 
1,5 kg di zucca
1 tazza piccola di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di olio evo
 
Mescolate la margarina con il latte di soia e lo zucchero. Quando lo zucchero si è sciolto aggiungete il lievito in polvere e spargete la farina, poco a poco, fino a che non sia incorporata nel composto. Ungete le vostre mani con un po’ d’olio (e se necessario anche l’impasto) ed impastate leggermente. Fate riposare in frigo mentre preparate il ripieno.
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Pelate la zucca e grattugiatela. Scaldate l’olio in una padella grande, aggiungete la zucca grattugiata e lo zucchero. Fate cuocere fino a che non sia morbida (circa 10 minuti). Lasciate raffreddare un po’.
 
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Dividete la pasta in due parti uguali e stendetela seguendo le dimensioni della teglia. Posizionate una sfoglia di pasta nella teglia, aggiungete il ripieno di zucca e distribuitelo in modo uniforme, quindi mettete l’altra sfoglia in cima. Forate l’impasto con una forchetta / stuzzicadenti e fate cuocere in forno a temperatura media per 30-40 minuti.
 
Servite calda o fredda.

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