Home Le ricette Zuppa di zucca

supa-dovleac

 

Per 4-5 porzioni:
 
1,5 kg di zucca
1 cipolla
1 carota
1 porro (la parte bianca)
1 patata
1 foglia d’alloro
150 ml di latte di cocco
olio e.v.o (opzionale)
sale e pepe
Pulite tutte le verdure, pelatele, sciacquatele e tagliatele a pezzi di medie dimensioni. Fatele cuocere in una pentola, con acqua sufficiente a coprirle.
Quando le verdure sono cotte (15-20 minuti) frullatele/lavoratele con un frullatore/robot da cucina. Aggiungete il latte di cocco e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Guarnite con un po’ di olio evo.
Variante: la zuppa può essere accompagnata da crostini.

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