Diventare vegani: i Sì e i No degli esperti.
Il primo novembre era il World Vegan Day.
In Italia sono sempre di più le persone che hanno sposato questo stile alimentare e di vita. Ma è la scelta giusta? Ecco cosa ne pensano 7 esperti, nutrizionisti, medici, tecnologi alimentari, chef, naturopati, giornalisti (vegani e no).90
Il primo novembre era il World Vegan Day. Celebra la nascita della Vegan Society, fondata nel 1944 dagli attivisti Donald Watson e Elsie Shrigley, quando, in disaccordo con la Vegetarian Society sul tema dello sfruttamento animale nella produzione di latticini, la abbandonarono per una nuova e più rivoluzionaria strada. Da allora ogni anno si festeggia la giornata con azioni dimostrative, incontri e dibattiti per raccontare e confrontarsi con questa filosofia di vita di cui, la dieta priva di ogni alimento di origine animale, in realtà è solo l’inizio.
L’AUMENTO DEI VEGANI
Non si tratta di uno sparuto gruppo di attivisti: i vegani avanzano, e guadagnano persino terreno anche rispetto ai vegetariani. Su questo è chiarissimo l’ultimo rapporto Eurispes: se nel 2016 i vegetariani erano il 7,1% della popolazione ora sono il 4,6%, ma intanto la percentuale di vegani sale dall’1 dello scorso anno al 3% del 2017. Un cambiamento culturaleprovato dal fatto che il veganesimo è sempre più attuale: nelle scuole – impensabile anche solo qualche anno fa – ora ci sono menù vegani, i ristoranti cruelty free aumentano a dismisura e sono di gran moda, e in generale il marketing ha fiutato l’affare con prodotti dedicati nella grande distribuzione che – come fa notare l’Osservatorio Vegan Ok – crescono a doppia cifra con, per esempio, +37% per le zuppe, +21,7% per i sostituti della carne, +19% per i latti vegetali.
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MANGIAMO TUTTI MENO CARNE
Intanto il Censis dice che dal 2010 al 2017 le macellazioni di bovini sono calate da 2,8 milioni a 2,5 milioni e anche le condizioni in cui sono allevati gli animali stanno cambiando: nel ferrarese è infatti appena stato presentato il progetto di una stalla 4.0 in cui gli animali hanno mangimi sani, più spazio, e gli agricoltori garantiscono una filiera 100% italiana. È la risposta dei coltivatori a un consumatore che si evolve, che anche se non ha modificato stile alimentare è comunque più attento ai temi etici, a cosa c’è nel piatto, specie dopo l’allarme sulla carne rossa lanciato dall’OMS.Uno studio che continua a essere centrale nel dibattito sempre più accesoin Rete e fuori tra i vegani e i non-vegani.
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PRO O CONTRO
Vegani: pro o contro? Lo abbiamo chiesto a 7 esperti, nutrizionisti, medici, tecnologi alimentari, chef, naturopati, giornalisti (vegani e no) e trovate le loro argomentazioni nella gallery sopra. Sono lo chef Pietro Leeman, il nutrizionista Luca Avoledo, l’agronoma e tecnologa alimentare Susanna Bramante, la nutrizionista – Specialista Scienza Alimentazione e autrice di programmi scientifici Rai Elisabetta Bernardi, la giornalista Giulia Innocenzi, lo chef Simone Salvini, la naturopata scientifica Claudia Zanella. Le loro sono scelte salutiste ed etiche, scientifiche, fisologiche e filosofiche, ecologiche, organiche, evolutive. Esplorano l’argomento mettendo in campo non solo la propria conoscenza, ma a volte anche il proprio animo.
